花生油炸东西起泡主要原因有两个:

一、油内有杂质;

二、油中含水量过高。

解决方法: 一、对新油进行沉淀; 二,在炸制之前先煞油。备注: 一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高; 二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能;

三、若排除以上两项原因,则导致炸东西时起泡的原因,在食料本身的含水量及入锅前温度。